სიმარტივე, ოსტატობა და სიყვარული, ღუმელში ან გრილზე – ეს არის ის, რაც ხუან კარლოს კაროსთან ასოცირდება, რომელიც იყო სანტი სანტამარიასა და პედრო სუბიანას მოსწავლე და წლების განმავლობაში მუშაობს ზელაი ჩიკში. მან 2022 წელს მიიღო მიშლენის მწვანე ვასკვლავის ჯილდო, რომელიც მდგრადი გასტრონომიის ერთგულებისთვის გადაეცა.